Ayurvedische Küche: Serving Happiness!

Wer die goldenen „Essensregeln“ des Ayurveda kennt, kann sein eigenes Wohlbefinden enorm steigern.

Für eine ausgewogene, mit Liebe gekochte Mahlzeit aus nachhaltigen Zutaten revanchiert sich unser Körper mit neuer Energie und Ausgeglichenheit, von den positiven Umweltaspekten ganz zu schweigen.

So isst man ayurvedisch

Im Ayurveda gibt es drei Konstitutionen oder Doshas: Kapha (Erdelement), Pitta (Feuer und Wasser), Vata (Luft und Raum). Nach diesen Zyklen richten sich auch die Jahreszeiten. Mit dieser Übersicht wisst ihr immer, welches Gemüse gerade Saison hat.

Kapha: Frühling

Kartoffeln, Karfiol, Brokkoli, Fenchel, Rote Rübe, Melanzani, Zucchini, Paprika, Champignons

Pitta: Sommer und Frühherbst

Kartoffeln, Tomaten, Blumenkohl, Brokkoli, Fenchel, Rote Rübe, Melanzani, Zucchini, Paprika, Mangold, Champignons, Sommerkürbis, Karotten, Knollensellerie, Bohnen, Erbsen

Vata: Spätherbst und Winter

Kartoffeln, Pastinaken, Blumenkohl, Lauch, Steckrüben, Rote Rübe, Kürbis, Lauch, Knollensellerie, Karotten

WAS kommt bevorzugt auf den Tisch?

Frisch zubereitet und mit Liebe gekochte Mahlzeiten aus hochwertigen, saisonalen Zutaten sind immer die erste Wahl.

Die richtige Routine macht es aus: WANN sollten wir essen?

Gewöhn dir an, deine Mahlzeiten regelmäßig und zu ähnlichen Zeiten einzunehmen, am besten dreimal am Tag und nicht zu spät abends.

Sag dem Nachmittagstief oder Food-Koma den Kampf an: WIE VIEL sollten wir essen?

Nach einer Mahlzeit ist dein Magen idealerweise zu zwei Dritteln gefüllt. Die Faustregel lautet: Eine Portion entspricht dem, was in deine zwei Fäuste passt.

Wichtiger denn je: WIE sollten wir essen?

Genieß dein Essen in angenehmer Gesellschaft ohne Ablenkung durch (digitale) Medien und negative Nachrichten, da auch diese mit verstoffwechselt werden. Nimm dir die Zeit, Gerichte schön anzurichten und ganz bewusst zu schmecken und gründlich zu kauen.